■料理レシピ■
ハマチの刺身

材料：ハマチ
調味料：

【　作り方　】
1.ハマチの鱗を金タワシで水洗いしながら落とします。
2.首の骨を落とし両側の首の上からエラ下、腹の部分まで切り込み、次に腹を開け右手で頭を持ち、左手で胴を持ち頭を引きちぎります。(このとき、内臓もきれいについてきます。)
3.背側・腹側から中骨にそって切り込んでいき、３枚におろします。
4.皮を包丁ではぎ、腹骨をすき、血合いの部分を切り取り刺身にします。盛り付けて完成。

資料提供：加太鮮魚

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