ヒラメの刺身
材料：ヒラメ
調味料：
【 作り方 】
1.ヒラメの鱗を金タワシで両面きれいにします(軽く水洗い)
2.(表の部分から)頭の部分にＶ字形に切り込みをいれます。頭を左側にして上下のひれの部分に切り込みをいれていきます。次に真ん中に切り込みをいれいき、骨にそって真ん中から外側、外側から真ん中に削いでいき２分割します(裏の部分も同様)
3.身は腹骨をすき、薄造りをしていき、薄造りした身・縁側を置いていき、飾り付けして完成。
資料提供：加太鮮魚
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