■料理レシピ■
ナガハゲの薄造り

材料：ナガハゲ
調味料：

【　作り方　】
1.腹を切り内臓を取り出します。肝は潰さないようにきれいに取り出します。
2.皮を剥いで取りさります。
3.腹側・背側から中骨にそって身を離していきます。
4.三枚にした身は腹骨をすき、血合いの部分をとってから、身を薄くすいていきます。
5.皿にきれいに盛り付けていき真ん中に塩洗いした肝を乗せ、飾り付けて完成。

資料提供：加太鮮魚

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